« La nature est notre meilleure enseignante : dans son cycle parfait, la notion de déchet n'existe pas. »

Partant de ce principe, le chef Igles Corelli a développé sa cuisine circulaire : une approche qui valorise chaque ingrédient dans son intégralité, évite le gaspillage et respecte la terre qui nous nourrit.

Cependant, la durabilité ne peut être atteinte seule.

Cela nécessite de la recherche, de l'innovation, de la technologie et, surtout, de la collaboration.

Nous sommes fiers d'accueillir le chef Igles Corelli en tant que membre du Comité scientifique pour les systèmes alimentaires durables du Festival universitaire européen.

Aujourd'hui plus que jamais, nous avons besoin des jeunes esprits les plus brillants pour trouver des solutions aux défis mondiaux. Seule la collaboration entre les universités, les institutions, l'industrie et les experts nous permettra de bâtir un avenir durable.

« Écrivons ensemble le menu de notre avenir. »

— Igles Corelli

Membre du comité scientifique

systèmes alimentaires durables